Zemin offre una cucina nuova che si rifà ad antichi sapori, frutto di una tradizione così importante come  quella Ligure, unito alle origini  meridionali  della  famiglia  Callea, in  una  contaminazione ricercata e inedita di speciali piatti. Da qui é partito questo grande progetto, un nuovo percorso nell’offrire i grandi segni della buona cucina, che ha costituito sostentamento e energia  alle genti di questa nostra Valle Argentina – Armea.  

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Nato in tempi assai remoti, questo piatto è il frutto di ciò che questa terra da sempre offre ai popri indigeni, frutti del campo e doni del mare.

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